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本文目录
鸭肉卷馍的做法
食材清单
鸭腿1个 、生姜5片 、视频小葱3根 、鸭肉鸭肉炖肉料一包 、卷的家常卷的家常黄酒1勺 、做法做法做法做法盐2克 、大全大全酱油1勺 、视频蘑菇几个 、一个白吉馍
烹饪步骤
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步骤1
鸭腿洗净去骨备用；
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步骤2
鸭腿肉卷起后用纱布紧紧包裹住；
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步骤3
用牙签在鸭腿肉上戳很多小洞方便入味；
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步骤4
锅中加入水放入鸭腿肉 、生姜 、小葱和炖肉料包 ，倒入黄酒 、盐和酱油煮沸去掉血沫 ，然后改小火煮20分钟；
步骤5/9
带汤放凉后 ，鸭腿肉和汤一起倒入密封盒子里，放入冰箱冷藏一夜；
步骤6/9
小葱切碎 ，蘑菇切片备用；
步骤7/9
鸭汤回锅加入蘑菇煮熟 ，然后撒上葱花；
步骤8/9
鸭腿肉去掉纱布 ，切片；
最后一步
将切好的鸭肉夹在白吉馍里 ？就做好了
半成品鸭肉做法
所需食材 ：鸭胸肉半成品，淀粉 ，干辣椒 ，花椒 ，香叶 ，小葱，盐 ，白糖，白芝麻 。
做法 ，1 ：首先将鸭胸肉切成片 ，然后粘匀一层淀粉 ，下入6成热的油锅中 ，炸3分钟 ，然后捞出控干油脂 。
2 ：另起锅加入少许的食用油 ，先放入花椒 ，香叶 ，干辣椒 ，用小火慢慢将其炒香。
3 ：随后将鸭胸肉入锅 ，加盐 ，白糖调味 ，撒上少许的白芝麻 ，香葱段 ，翻炒均匀 。
4 ：酥脆醇香 ，又麻又辣的干煸鸭胸肉就做好了 ！
技术总结 ：
1：我用的鸭胸肉是半成品 ，大家也可选择生的 ，也可选择这种 ，做法都差不多 。
2 ：炸的时候，油温要高 ，并且鸭肉下锅后不要立即搅动 ，以免造成脱粉，很难看。
3 ：炒的时候，先要把小料炒香 ，尤其是花椒和干辣椒 ，这“2味”是 ，提味的关键 。只要是做干煸的菜肴 ，一定要把干辣椒和花椒炒香 。
4 ：因为鸭肉已经炸熟了 ，所以不需要再过度的加热 ，调味后 ，翻匀即可出锅 。
卷鸭饼的正宗做法
1.面粉中慢慢添加热水，搅的没有干面为止。
2.和成面团，饧20分钟 。
3.切成均匀大小的剂子 。
4.把每个剂子按扁 。
5.将剂子刷上一层油 。
6.再摞上一个剂子，按一下 。
7.擀成15-18公分的薄饼。
8.放入电饼铛烙制 。
9.定型后翻面再烙 ，用1分多的时间一个饼就做好了 。
10.烙好的饼放到微波容器中。
11.取一张饼从中间揭开，成为两张饼。
12.烤鸭肉放到微波炉加热1分半钟 。
13.黄瓜切成粗条、葱切丝，烤鸭酱放入碗中 。
14.取一个饼放入黄瓜条。
15.放入葱丝，鸭肉蘸酱放到黄瓜上卷起来 。
16.放入盘中 ，即可享用
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。